Ingredienti
Arrotolato di vitello da 800 gr
5 carote
1 rametto di rosmarino
1 cipolla di Tropea
2 dadi vegetali
sale
pepe
Descrizione
Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a tocchetti piccoli. Affettare la cipolla, tritare il rosmarino, il pepe e mettere tutto in una pentola profonda con 4 cucchiai d'olio d'oliva e soffriggere per qualche istante.
Legare l'arrosto di vitello con uno spago da cucina e metterlo a rosolare nella pentola. Proseguire la cottura aggiungendo gradualmente poco brodo se il fondo tende ad asciugarsi. Girare da tutti i lati con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una cottura uniforme e rosolare per 1 ora circa. Farlo raffreddare e tagliarlo a fettine molto sottili con un coltello o con l'aiuto di un'affettatrice. Distribuire le fette di vitello su un piatto e condire con la salsa di carote ottenuta.
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